|
Portugalská kuchyně je chutná, rozmanitá a přesto jednoduchá. Důvodem její pestrosti je vliv přistěhovalců, kteří do Portugalska v průběhu století přicházeli z Afriky, Asie i Jižní Ameriky. Kuchyně je velmi bohatá na exotické suroviny a speciality. V dnešní době je patrný také vliv kuchyně francouzské, italské či nizozemské. Portugalci patří ke gurmánům, kteří neváhají investovat do kvalitních surovin a návštěv dobrých restaurací. Velmi oblíbeným jídlem jsou zde ryby a dary moře, vepřové maso a tradiční polévky (např. rybí Caldeirada, rajčatová Gaspacho). Vynikající jsou kozí sýry, místní klobásy nebo rýžové nákypy.
Při přípravě jídel si Portugalci potrpí na čerstvé suroviny, jídla jsou jednoduchá, častou přísadou je cibule a česnek. Specialitou, která stojí za zmínku je cataplan - jídlo připravené z cibule, rajčat, papriky, česneku, šunky, klobásy a mušlí - suroviny se dají do zapékací mísy, podusí na olivovém oleji, poté se přidá víno a dalších 10 minut se vaří. Podává se s chlebem nebo bramborami a suroviny mohou být obměněny, např. rybami, krevetami či jehněčím masem. Chutnějším pokrmem je tradiční kuře "piri piri“, grilované, naložené v ostrém koření"piri piri“, které je směsí nejrůznějších papriček a oblíbeným suvenýrem. Za portugalské národní jídlo lze považovat "Bacalhau", zapečenou tresku, upravovanou na různé způsoby.
Další speciality:
sopa de marisco – polévka z korýšů podávaná s vínem
caldo verde – vynikající kapustová polévka
sopa rica de peixe – rybí polévka
bacalhau – treska upravovaná na různé způsoby
sardinhas assadas – grilované sardinky
espadarte fumado – uzený mečoun
pao-de-Ló de Alfeizerao - skvělý koláč
Restaurace a zvyklosti
Pokud se rozhodnete navštívit místní restaurace tak čas oběda je v době mezi 12 až 15 hodinou, večeří se od 19 do 22 hodin. Kromě hlavního jídla se servíruje předkrm (sušená šunka, olivy, sýr, čerstvé pečivo), káva a dezert (zákusek či zmrzlina). Ceny za hlavní jídlo závisí na kvalitě restaurace, dražší bývá ve městech. Výše spropitného se pohybuje mezi 10-15%. Levně se lze najíst v samoobslužných restauracích. Pokud byste si chtěli některé z typických jídel připravit sami stačí si nakoupit čerstvé ryby a jiné plody moře na trzích. Na ulicích najdete rovněž stánky se zeleninou a ovocem, včetně pro nás exotických druhů jako např. fíky. Nápoje
K jídlu se pije zejména voda a víno. Kvalitní a proslavená jsou zdejší vína, vyhlášené je především víno portské, které se pěstuje v údolí řeky Douro a v průběhu přípravy se smíchává s brandy. Neodmyslitelnou součást každodenního života Portugalců tvoří káva, kavárny a cukrárny jsou zde velmi oblíbené. Za vyzkoušení určitě stojí i místní pálenka medronho z plodů stejnojmenného keře.
|
